Nicolas Pailhes
Chef participant - France
Diplômé de l'École Hôtelière de Nice et de Paris, il a travaillé plusieurs années à travers le monde. En 2007, il décide d'ouvrir son restaurant à Richerenches, capitale de la truffe noire. Aujourd'hui, son restaurant est une référence pour les amateurs de truffe noire. Sa cuisine est presque exclusivement à base de truffes noires et de produits locaux. Nicolas aime également organiser des repas autour de la truffe avec des chefs renommés, des ateliers thématiques en été et des dégustations de vins en collaboration avec des vignerons locaux.
Il est membre de la Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie et a été nommé Ambassadeur de la cuisine provençale en Irak (Erbil) dans le cadre de l'Opération Goût de France au printemps 2019. En 2021, il écrit son premier livre de recettes à base de truffes noires.