Nicolas Pailhes
Chef Participante - França
Formado pela École Hôtelière de Nice e Paris, trabalhou por vários anos em todo o mundo. Em 2007, decidiu abrir seu restaurante em Richerenches, a capital da trufa negra. Hoje, seu restaurante é um marco para os amantes da trufa negra. Sua culinária é baseada quase exclusivamente em trufas negras e produtos locais. Nicolas também gosta de organizar refeições temáticas com trufas com chefs renomados, sessões temáticas no verão e degustações de vinho em colaboração com viticultores locais.
Ele é membro da Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie e foi nomeado Embaixador da culinária provençal no Iraque (Erbil) como parte da Operação Goût de France na primavera de 2019. Em 2021, ele escreveu seu primeiro livro de receitas com trufas negras.