O Vice-Ministro da Ação Cultural, Mar Sancho, esteve presente no IX Congresso Internacional de Gastronomia e Turismo Micológico, ' Sória Gastronómica', que decorre em Sória entre hoje e amanhã, sob o lema 'Da montanha à vanguarda', transformando a cidade e a província num ponto de encontro mundial para os amantes da micologia, nas suas diferentes vertentes, do ponto de vista culinário, turístico e de inovação.
Sancho teve a oportunidade de conhecer e cumprimentar a chef Marsia Taha Mohamed Sala, reconhecida como a melhor chef da América Latina em 2024, que fez uma apresentação sobre 'Culinária amazônica em Arami e sua aplicação com fungos e cianobactérias' em La Paz, Bolívia.
A Vice-Ministra destacou "a importância deste congresso e de sua realização em Castilla y León, que posiciona a região como líder mundial em turismo gastronômico especializado e no uso sustentável dos recursos naturais, servindo de exemplo de como unir ciência, gastronomia, sustentabilidade e desenvolvimento rural". Nesse sentido, observou que "a micologia em Castilla y León não se resume à natureza, mas também à inovação, à pesquisa, à gastronomia e à economia local, sendo capaz de gerar atividade econômica, emprego e prestígio internacional", como está sendo demonstrado neste congresso.
Sancho enfatizou "o prestígio internacional de Castilla y León nesta área, com um compromisso com os melhores, como os reunidos em Sória nestes últimos dias, com especialistas e chefs de sete países: Japão, Índia, França, Nova Zelândia, Bolívia, Canadá e Espanha, demonstrando o alcance internacional do projeto". Além disso, jornalistas internacionais especializados em gastronomia estão cobrindo o congresso, vindos de onze países: China, Polônia, Suécia, Irlanda, República Tcheca, Alemanha, Noruega, Itália, Dinamarca, Índia e Espanha, "que percorreram a província de Sória durante vários dias para explorar seus recursos turísticos relacionados à micologia e ao turismo de cogumelos".
IX Congresso
O 9º Congresso Internacional de Gastronomia e Turismo Micológicos está sendo realizado em Sória, com a participação final de 14 renomados chefs espanhóis e internacionais, além de especialistas em gastronomia e turismo micológicos.
Entre as apresentações gastronômicas mais destacadas estão a de Marsia Taha Mohamed Sala (Bolívia), melhor chef feminina da América Latina em 2024; a realizada esta manhã com a participação de Igor Zalakain e Cynthia Yaber, do restaurante Arzak (3 estrelas Michelin); ou as que acontecerão amanhã, terça-feira, com a participação de Samy Benabed, do Canadá, com estrela verde Michelin; Benito Gómez, do restaurante El Bardal em Ronda (Málaga), com 2 estrelas Michelin; ou a de Juanjo Losada, do restaurante Pablo, em Leão, com uma estrela Michelin.
Além disso, há diferentes workshops, como 'Culinária Indiana e Cogumelos' com Satish Sridhar, Manon Gingold e Naveen Patwal, ou 'Culinária Micológica de La Raya' com Mar Marcos do restaurante España em Fermoselle (Zamora), e o workshop 'Culinária de Cogumelos no restaurante El Tilo de Vallecas (Sória)' com Carlos e Alba de Pablos.
Além disso, este ano o Congresso Gastronômica de Sória se compromete a envolver o público e a própria cidade de Sória , com oficinas e mesas-redondas realizadas no Convento de Santa Clara, no Centro Cívico Bécquer e no Mercado Municipal. Essas atividades complementam a programação oficial de palestras e apresentações no Auditório Tirso de Molina. Este programa fomenta a interação entre chefs locais e regionais — neste caso, de Ávila, Leão, Zamora e Sória— e chefs e especialistas das Américas, Ásia e Oceania, que compartilham seus conhecimentos sobre culinária internacional e os mais recentes avanços em micocultura florestal.
O congresso ' Sória Gastronómica' é organizado pela Junta de Castilla y León, através do Ministério da Cultura, Turismo e Desporto, e conta com a colaboração da Câmara Municipal de Sória, do Conselho Provincial de Sória, do CSIC e do Instituto Micológico Europeu, bem como de diversas instituições e empresas privadas que colaboram no seu desenvolvimento.
Graças a este congresso, Sória se projeta como um destino internacional e uma força motriz para o turismo gastronômico especializado, reforçando a marca ' Castilla y León' como um destino turístico sustentável de qualidade.
