La vice-ministre de l'Action culturelle, Mar Sancho, a assisté au IXe Congrès international de cuisine et tourisme mycologique, « Soria Gastronómica », qui se déroule à Soria entre aujourd'hui et demain sous le slogan « De la montagne à l'avant-garde », transformant la ville et la province en un point de rencontre mondial pour les amoureux de la mycologie, dans ses différents aspects, du point de vue culinaire, touristique et de l'innovation.
Sancho a eu l'occasion de rencontrer et de saluer la chef Marsia Taha Mohamed Sala, reconnue comme la meilleure chef d'Amérique latine 2024, qui a fait une présentation sur « La cuisine amazonienne à Arami et sa mise en œuvre avec des champignons et des cyanobactéries » à La Paz, en Bolivie.
La vice-ministre a souligné l'importance de ce congrès et de sa tenue en Castilla y León, qui positionne la région comme une référence mondiale en matière de tourisme gastronomique spécialisé et d'utilisation durable des ressources naturelles, servant d'exemple pour l'alliance de la science, de la gastronomie, de la durabilité et du développement rural. À cet égard, elle a souligné que « la mycologie en Castilla y León ne se limite pas à la nature, mais s'étend à l'innovation, à la recherche, à la gastronomie et à l'économie locale, capable de générer de l'activité économique, de l'emploi et un rayonnement international », comme le démontre ce congrès.
Sancho a souligné « le rayonnement international de Castilla y León dans ce domaine, avec un engagement envers les meilleurs, comme ceux réunis à Soria ces derniers jours, avec des experts et des chefs de sept pays : Japon, Inde, France, Nouvelle-Zélande, Bolivie, Canada et Espagne, démontrant ainsi la portée internationale du projet. » De plus, des journalistes internationaux spécialisés en gastronomie, venus de onze pays : Chine, Pologne, Suède, Irlande, République tchèque, Allemagne, Norvège, Italie, Danemark, Inde et Espagne, « ont parcouru la province de Soria pendant plusieurs jours pour explorer ses ressources touristiques liées à la mycologie et au tourisme des champignons. »
IXe Congrès
Le IXe Congrès International de Cuisine et Tourisme Mycologiques se tient à Soria avec la participation finale de 14 chefs espagnols et internationaux de renom, ainsi que d'experts en cuisine et tourisme mycologiques.
Parmi les présentations gastronomiques les plus remarquables figurent celle de Marsia Taha Mohamed Sala (Bolivie), meilleure femme chef d'Amérique latine 2024 ; celle qui a eu lieu ce matin avec la participation d'Igor Zalakain et Cynthia Yaber, du restaurant Arzak (3 étoiles Michelin) ou celles qui auront lieu demain mardi, avec la participation de Samy Benabed, du Canada, étoile verte Michelin ; Benito Gómez, du restaurant El Bardal à Ronda (Málaga), avec 2 étoiles Michelin, ou celle de Juanjo Losada, du restaurant Pablo, à Léon, avec une étoile Michelin.
De plus, il y a différents ateliers, comme « Cuisine indienne et champignons » avec Satish Sridhar, Manon Gingold et Naveen Patwal, ou « Cuisine mycologique de La Raya » avec Mar Marcos du restaurant España à Fermoselle (Zamora), et l'atelier « Cuisine des champignons au restaurant El Tilo de Vallecas (Soria) » avec Carlos et Alba de Pablos.
De plus, cette année, le Congrès « Soria Gastronómica » s'engage à dialoguer avec le public et la ville de Soria , avec des ateliers et des tables rondes organisés au Couvent Santa Clara, au Centre civique Bécquer et au Marché municipal. Ces événements complètent le programme officiel de conférences et de présentations de l'Auditorium Tirso de Molina. Ce programme favorise les échanges entre chefs locaux et régionaux – en l'occurrence, d' Ávila, de Léon, de Zamora et de Soria– et chefs et experts d'Amérique, d'Asie et d'Océanie, qui partagent leurs connaissances de la cuisine internationale et les dernières avancées en mycoculture forestière.
Le congrès « Soria Gastronómica » est organisé par la Junta de Castilla y León, par l'intermédiaire du Ministère de la Culture, du Tourisme et des Sports, et bénéficie de la collaboration de la Mairie de Soria, de la Députation Provinciale de Soria, du CSIC et de l'Institut Mycologique Européen, ainsi que de différentes institutions et entreprises privées qui collaborent à son développement.
Grâce à ce congrès, Soria se projette comme une destination internationale et un moteur du tourisme gastronomique spécialisé, renforçant la marque « Castilla y León» comme destination touristique durable de qualité.
