Chefe de cozinha e proprietário do Restaurante España, em Fermoselle (Zamora), um estabelecimento familiar de terceira geração localizado no coração das Arribas do Douro.

Autodidata, aprendeu os segredos da cozinha desde pequena com a avó e a mãe (ambas cozinheiras), complementando posteriormente seus conhecimentos na Escola Internacional de Cozinha de Valladolid. Sua carreira combina as tradições culinárias de Zamora, e especialmente de La Raya, com uma abordagem contemporânea, reinterpretando receitas tradicionais — pratos como bacalhau à la tranca, cordeiro de leite com molho de amêndoas e batatas com cogumelos — com criatividade, equilíbrio e respeito pelos produtos locais.

Defensor ferrenho do território, Mar trabalha com ingredientes nativos da região de Sayago Fermoselle , como carne bovina de Sayago, queijos artesanais e vegetais e leguminosas de origem local, promovendo uma culinária com identidade e raízes.

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