Chef cuisinier et propriétaire du Restaurante España, à Fermoselle (Zamora), un établissement familial de troisième génération situé au cœur des Arribes del Duero.

Autodidacte, elle a appris les secrets de la cuisine dès son plus jeune âge auprès de sa grand-mère et de sa mère (toutes deux cuisinières), puis a complété ses connaissances à l'École Internationale de Cuisine de Valladolid. Son parcours allie les traditions culinaires de Zamora, et plus particulièrement de La Raya, à une approche contemporaine, réinterprétant des recettes traditionnelles – comme la morue à la tranca, l'agneau de lait à la sauce aux amandes et les pommes de terre aux champignons – avec créativité, équilibre et respect des produits locaux.

Fervent défenseur du territoire, Mar travaille avec des ingrédients indigènes de la région de Sayago Fermoselle , tels que le bœuf de Sayago, les fromages artisanaux et les légumes et légumineuses d'origine locale, promouvant une cuisine avec identité et racines.

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