Diego Galícia
Chef Participante - México - EUA - Guatemala
Restaurante: Restaurante Mixtli, Texas, EUA
Diego nasceu em Toluca, México, em 1984. Em 2002, mudou-se para San Antonio, Texas, para estudar Psicologia na prestigiada Universidade do Texas. Após concluir seus estudos, decidiu liberar sua paixão pela gastronomia estudando no prestigiado Culinary Institute of America. Enquanto cursava culinária, conseguiu um emprego nas cozinhas do Luke, restaurante administrado pelo renomado chef John Besh, e em uma confeitaria francesa, preparando brunches de fim de semana. Ele também começou a trabalhar em um restaurante local, o Olmos Pharmacy. Diego teve a oportunidade de retornar ao seu México natal para trabalhar no renomado restaurante Azul Condesa, administrado pelo renomado chef Ricardo Muñoz, e mais tarde no Atelier Crenn, em São Francisco, administrado pelo chef Dominique Crenn, com duas estrelas Michelin. Após uma nova ascensão na carreira, trabalhando nas cozinhas do Moto, restaurante em Chicago, decidiu retornar a San Antonio. Seu novo projeto, Mixtli, é um conceito pessoal e intimista, onde Diego reflete a paixão e o amor pela culinária de suas origens.
