Diego Galicia
Chef participant - Mexique - États-Unis - Guatemala
Restaurant : Restaurant Mixtli, Texas, États-Unis
Diego est né à Toluca, au Mexique, en 1984. En 2002, il s'installe à San Antonio, au Texas, pour étudier la psychologie à la prestigieuse Université du Texas. Après ses études, il décide de donner libre cours à sa passion pour la gastronomie en étudiant au prestigieux Culinary Institute of America. Parallèlement à ses études culinaires, il décroche un emploi dans les cuisines du Luke, un restaurant dirigé par le célèbre chef John Besh, et dans une pâtisserie française, où il prépare des brunchs le week-end. Il commence également à travailler dans un restaurant local, la pharmacie Olmos. Diego a l'opportunité de retourner dans son Mexique natal pour travailler au célèbre restaurant Azul Condesa, dirigé par le célèbre chef Ricardo Muñoz, puis à l'Atelier Crenn à San Francisco, dirigé par le chef doublement étoilé Dominique Crenn. Après une nouvelle évolution de carrière, en travaillant dans les cuisines du restaurant Moto à Chicago, il décide de retourner à San Antonio. Son nouveau projet, Mixtli, est un concept personnel et intime où Diego reflète la passion et l'amour pour la cuisine de ses origines.
