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Cocinando con Trufa 2022

Cocinando con Trufa - Logotipo Entre os produtos gourmet que chegam aos principais restaurantes do mundo, a trufa é, sem dúvida, um dos mais valorizados, apreciados e respeitados pelos chefs.

Castilla y León , e Sória em particular, possuem inúmeras extensões de trufas selvagens e, sobretudo, plantações de trufas negras em plena produção. De fato, esta província ostenta a maior fazenda de trufas do mundo, com mais de 600 hectares de azinheiras micorrízicas. Sória e Castilla y León produzem uma porcentagem significativa da produção nacional. As qualidades do terreno e a altitude proporcionam uma maturação ideal, com qualidades organolépticas mais pronunciadas.

Nos últimos anos, a Junta de Castilla y León tem feito um esforço para promover e dar a conhecer ao setor profissional nacional e internacional os produtos micológicos produzidos em Castilla y León, especialmente através do Congresso Internacional de Cozinha Micológica de Castilla y León "Sória Gastronómica" , das Jornadas "Buscasetas" e com a organização do Concurso Internacional "Cozinhando com Trufas" , que este ano celebra a sua terceira edição.