Kamares Rithdaychar
Baitong Kamares es una chef tailandesa reconocida por su refinada interpretación de la cocina tailandesa contemporánea. Es propietaria de Sanitwong, donde reinterpreta el patrimonio culinario tailandés a través de la precisión y una profunda carga emocional. Su cocina se fundamenta en el conocimiento local, la fermentación y la estacionalidad, integrados de forma natural con técnicas modernas de la cocina europea. Más allá de la cocina, la chef Baitong es una firme defensora de la sostenibilidad. Actualmente cursa un programa de doctorado, investigando la alimentación como práctica cultural a lo largo de la vida. Reconocida por las principales plataformas gastronómicas de Tailandia, continúa representando la cocina tailandesa en el escenario internacional, situándola dentro del diálogo global de la alta gastronomía y la autenticidad.