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Adicione algumas colheres de óleo à massa do pão, que podemos comprar já preparada, trabalhe um pouco e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Para o recheio, numa frigideira com azeite, frite primeiro e depois refogue as costelas previamente picadas, juntamente com a cebola picada, o bacon muito fino, os alhos (fatiados ou picados), a salsa, os chouriços cortados em rodelas e É salgado a gosto, tendo em conta que já contém ingredientes previamente temperados.

Terminado o refogado, retire um pouco do excesso de gordura e reserve o restante dos ingredientes, aproveitando para desossar a carne. Em seguida, frite um pouco as batatas fatiadas em óleo novo. Em seguida, coloque as folhas de acelga picadas e as batatas na gordura que sobrou do refogado da carne. Quando a acelga parecer pronta, retire tudo. Com metade da massa forre uma forma especial para empanadas untada ou use papel manteiga. Coloque a acelga e as batatas salteadas sobre a massa esticada e coloque o restante do recheio por cima. Cubra com a restante folha de massa, junte e trance um pouco as pontas com os dedos, como se fosse um cordão. É colocado no forno, que previamente aquecemos a 200 ºC. Ficamos de olho na massa e quando começar a querer dourar um pouco (cerca de 15 minutos), baixamos a temperatura para 180 ºC e aproveitamos para pintar a superfície com pincel de óleo. Deixe no forno por mais uns 30 minutos. Desligamos o forno e guardamos a empanda dentro por mais 10 minutos. É retirado do forno (tempo total de cozimento 55-60 minutos) e deixado perder temperatura para poder ser consumido quente.