A Junta de Castilla y León organiza a "Cúpula Internacional de Gastronomia de Castilla y León ", que reunirá especialistas culinários de renome mundial em Salamanca nos dias 19 e 20 de maio, unindo tradição e alta gastronomia. O programa oferece um encontro único com chefs internacionais e nacionais com estrelas Michelin, painéis de discussão, sessões de show cooking e tours gastronômicos.
O Ministro da Cultura, Turismo e Desporto, Gonzalo Santonja, anunciou hoje, em Salamanca, mais detalhes sobre o grande evento gastronómico do ano, a "Cúpula Internacional de Gastronomia de Castilla y León", que se realizará na cidade nos dias 19 e 20 de maio sob o lema "Uma cozinha monumental". Um evento que reunirá algumas das figuras mais renomadas da cena culinária internacional e nacional, além de chefs da Comunidade, somando 16 estrelas Michelin nacionais e internacionais e 16 estrelas Michelin de Castilla y León.
Santonja destacou que "Castilla y León está se consolidando como um destino que se destaca pela excelência enogastronômica, tanto nacional quanto internacionalmente, e o Governo Regional está impulsionando, como um de seus principais objetivos, a promoção da gastronomia e do enoturismo da Comunidade, por meio de eventos de impacto global, como esta cúpula em Salamanca, dentro dos mais de 40 eventos gastronômicos que desenvolvemos ao longo desta legislatura". Uma iniciativa que, como lembrou o Ministro, "busca dar visibilidade à alta gastronomia e gerar debate sobre seu momento atual, oferecendo uma combinação de arte culinária e riqueza patrimonial, em um cenário monumental incomparável, como a cidade Patrimônio da Humanidade de Salamanca".
Sobre o programa da cúpula, o ministro destacou que se trata de "um exemplo de colaboração institucional iniciada pela Junta de Castilla y León , com o apoio e assessoria da Confederação de Empresários de Hotelaria e Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), além do importante apoio e respaldo da Prefeitura, do Conselho Provincial e da Universidade de Salamanca".
Encontro com a alta gastronomia
Entre os chefs participantes do 'International Gastronomy Summit of Castilla y León' estão nomes como Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona), número 1 nos 50 Melhores Restaurantes 2024; Mitsuharu Tsumura (Maido, Peru), número 5 da mesma lista; Paco Morales (Noor, Córdoba); Ana Roš (Hiša Franko, Eslovênia); Jeremiah Tower, pioneiro da culinária californiana; Carme Ruscalleda e Raül Balam (Moments, Barcelona); Shinobu Namae (L'Effervescence, Japão) e Nacho Manzano (Casa Marcial, Gijón).
Durante dois dias, esses líderes dividirão o palco com renomados chefs da região, com a participação de 16 chefs com estrelas Michelin de Castilla y León, gerando um diálogo criativo em torno da inovação, da região, da sustentabilidade e do legado culinário.
Programa de apresentações e mesas redondas
O Summit será aberto na segunda-feira, 19 de maio, na Capela da Escola Arzobispo Fonseca, com uma apresentação do chef japonês Shinobu Namae sobre Fusão Cultural na Culinária Contemporânea, Raízes: Castilla y León - Japão. Em seguida, haverá um debate moderado pelo ator e gastrônomo Juan Echanove com Carme Ruscalleda e Raül Balam sobre A Diferença Geracional: Paixão, Herança e Futuro: Chaves para a Continuidade de um Restaurante Familiar. Em seguida, haverá uma apresentação de Ana Roš sobre Sabores com Identidade: O Território como Fonte de Inovação Gastronômica, A Cozinha de Hiša Franko.
À tarde, Jeremiah Tower refletirá sobre a evolução da culinária americana (O Arquiteto da Cozinha Americana Moderna) e Paco Morales compartilhará sua visão sobre a herança andaluza (Noor, A Reinterpretação da Culinária Andaluza). O dia será encerrado com Oriol Castro, com uma demonstração culinária em frente à fachada do Convento de San Esteban, intitulada A Cozinha dos Sentidos.
Na terça-feira, 20 de maio, a mesa redonda "Mudando o Cardápio para Mudar o Mundo", com Shinobu Namae, Nacho Manzano e Ana Roš, discutirá sustentabilidade e gastronomia circular. Em seguida, Nacho Manzano e Mitsuharu Tsumura apresentarão "Umami, Puro Sabor".
Gastronomia e cidade
O Summit vai além das apresentações. De 16 a 21 de maio, Salamanca vivenciará a gastronomia em profundidade com a "Rota do Pincho", uma iniciativa que visa levar a gastronomia a todos e levar o espírito do Summit às ruas da cidade.
A programação inclui um espetáculo de luz e som, com o objetivo de unir a cultura e o patrimônio da capital Salamanca com a oferta gastronômica do Summit. Para isso, foi programado um vídeo mapping na fachada do Pátio Chico, que será projetado todas as noites durante a semana.
Abaixo você pode ouvir as declarações do Ministro da Cultura, Turismo e Esporte:
