Salamanque accueille le plus grand événement gastronomique de l'année avec la participation des chefs les plus renommés du monde, qui ont obtenu 32 étoiles Michelin.
La Junta de Castilla y León organise le « Sommet international de la gastronomie de Castilla y León », qui réunira à Salamanque , les 19 et 20 mai, des experts culinaires de renommée mondiale, alliant tradition et haute cuisine. Au programme : une rencontre unique avec des chefs étoilés Michelin nationaux et internationaux, des tables rondes, des démonstrations de cuisine et des visites gastronomiques.
Le ministre de la Culture, du Tourisme et des Sports, Gonzalo Santonja, a annoncé aujourd'hui à Salamanque plus de détails sur le grand événement gastronomique de l'année, le « Sommet international de la gastronomie de Castilla y León», qui se tiendra dans la ville les 19 et 20 mai sous le thème « Une cuisine monumentale ». Un événement qui réunira certaines des personnalités les plus renommées de la scène culinaire nationale et internationale, ainsi que des chefs de la Communauté, totalisant 16 étoiles Michelin nationales et internationales et 16 étoiles Michelin de Castilla y León.
Santonja a souligné que «Castilla y León se consolide comme une destination qui se distingue par son excellence œnogastronomique, tant au niveau national qu'international, et le gouvernement régional promeut, comme l'un de ses principaux objectifs, la promotion de la gastronomie et de l'œnotourisme de la Communauté, à travers des événements d'envergure mondiale, comme ce sommet de Salamanque, dans le cadre des plus de 40 événements gastronomiques que nous avons développés tout au long de cette législature ». Une initiative qui, comme l'a rappelé le ministre, « vise à donner de la visibilité à la haute cuisine et à susciter le débat sur son actualité, en offrant une combinaison d'art culinaire et de richesse patrimoniale, dans un cadre monumental incomparable, comme la ville de Salamanque, classée au patrimoine mondial ».
Concernant le programme du sommet, le ministre a souligné qu'il s'agit d'un « exemple de collaboration institutionnelle initiée par la Junta de Castilla y León , avec le soutien et les conseils de la Confédération des entrepreneurs de l'hôtellerie et du tourisme de Castilla y León (HOSTURCyL), en plus du soutien et de l'appui significatifs de la Mairie, du Conseil provincial et de l'Université de Salamanque».
Rendez-vous avec la haute cuisine
Parmi les chefs participants au « Sommet international de la gastronomie de Castilla y León» figurent des noms tels que Oriol Castro (Disfrutar, Barcelone), numéro 1 des 50 meilleurs restaurants 2024 ; Mitsuharu Tsumura (Maido, Pérou), numéro 5 sur la même liste ; Paco Morales (Noor, Córdoba) ; Ana Roš (Hiša Franko, Slovénie) ; Jeremiah Tower, pionnier de la cuisine californienne ; Carme Ruscalleda et Raül Balam (Moments, Barcelone) ; Shinobu Namae (L'Effervescence, Japon) et Nacho Manzano (Casa Marcial, Gijón).
Pendant deux jours, ces leaders partageront la scène avec d'éminents chefs de la région, avec la participation de 16 chefs étoilés Michelin de Castilla y León, générant un dialogue créatif autour de l'innovation, de la région, de la durabilité et de l'héritage culinaire.
Programme de présentations et de tables rondes
Le Sommet s'ouvrira le lundi 19 mai, à la chapelle de l'école Arzobispo Fonseca, par une présentation du chef japonais Shinobu Namae sur la fusion culturelle dans la cuisine contemporaine, « Racines : Castilla y León - Japon ». Elle sera suivie d'une discussion animée par l'acteur et gastronome Juan Echanove avec Carme Ruscalleda et Raül Balam sur le thème « Le fossé générationnel : passion, héritage et avenir : les clés de la continuité d'un restaurant familial ». Enfin, Ana Roš présentera « Saveurs identitaires : le territoire comme source d'innovation gastronomique », « La cuisine de Hiša Franko ».
L'après-midi, Jeremiah Tower réfléchira à l'évolution de la cuisine américaine (« L'Architecte de la Cuisine Américaine Moderne ») et Paco Morales partagera sa vision de l'héritage andalou (« Noor, La Réinterprétation de la Cuisine Andalouse »). La journée se conclura avec Oriol Castro, avec une démonstration culinaire devant la façade du couvent de San Esteban, intitulée « La Cuisine des Sens ».
Le mardi 20 mai débutera par la table ronde « Changer la carte pour changer le monde », animée par Shinobu Namae, Nacho Manzano et Ana Roš, où seront abordés le développement durable et la gastronomie circulaire. Elle sera suivie des présentations de Nacho Manzano et Mitsuharu Tsumura, qui présenteront « Umami, Pure Flavor ».
Gastronomie et ville
Le Sommet va au-delà des présentations. Du 16 au 21 mai, Salamanque vivra une expérience gastronomique intense avec la « Route du Pincho », une initiative visant à rendre la cuisine accessible à tous et à faire vivre l'esprit du Sommet dans les rues de la ville.
Le programme comprend un spectacle son et lumière visant à unir la culture et le patrimoine de la capitale de Salamanque à l'offre culinaire du Sommet. À cet effet, un mapping vidéo a été programmé sur la façade du Patio Chico et sera projeté tous les soirs de la semaine.
Ci-dessous vous pouvez écouter les déclarations du Ministre de la Culture, du Tourisme et des Sports :
