• 卡斯蒂利亚莱昂地区政府将举办第九届国际真菌烹饪与旅游大会"索里亚美食大会"，该大会将于 10 月 27 日至 28 日在索里亚举行。
  • 被公认为 2024 年拉丁美洲最佳厨师的 Marsia Taha Mohamed Sala 厨师将出席" 索里亚 Gastronómica"
  • 大会通过提供多样化的研讨会和烹饪演示空间向城市开放。

2025年10月10日

卡斯蒂利亚-莱昂| 文化、旅游和体育部此链接会打开一个新窗口。

文化行动部副部长马尔·桑乔今天宣布，第九届国际真菌烹饪与旅游大会"索里亚美食节"将于10月27日至28日在索里亚举行。大会旨在"再次使索里亚市成为世界领先的真菌知识、文化和创新交流中心"。

桑乔解释说："大会将邀请11位国际知名厨师以及来自7个国家（西班牙、日本、印度、法国、新西兰、玻利维亚和加拿大）的真菌学和科学旅游专家，他们将把索里亚打造成为真菌学应用于美食和旅游的世界中心。"为此，"大会还特别关注美食与旅游之间的关系，认为这是农村发展和地区经济多样化的重要结合"，今年尤其如此，作为一项创新，"大会致力于为城市和游客打造一场更加开放和参与性的大会，在城市各处举办研讨会，以便与会代表能够体验索里亚，探索它，并欣赏它的文化遗产"，副部长在介绍第九届大会时表示，大会的主题是"从山区到先锋：生活在山区。保护蘑菇。创造风味"。

为此，文化、旅游和体育部与索里亚市议会、索里亚省议会和欧洲真菌学研究所合作，组织了一项活动。该项目将烹饪演示和美食展示与互动研讨会和技术实地考察相结合。

国际明星加盟的创新项目

"索里亚美食节"项目的主要新特点之一是致力于场地多元化，使大会向城市及其市民开放，力求最大程度地扩大影响力和参与度。为此，索里亚市议会将圣克拉拉修道院、贝克尔市政中心烹饪教室和市政市场厨房开放给大会使用。此外，还将在乡村举办研讨会，并参观索里亚市的瓦隆萨德罗真菌公园。

在技​​术层面，会议总部将设在莫利纳大提尔索礼堂 (Aula Magna Tirso de Molina)，这要感索里亚省议会和拉梅塞德修道院回廊 (Cloister of the Convent of La Merced) 的合作，后者由索里亚 Foundation) 提供。这些空间将增强与会者对这座城市的文化和遗产的沉浸感。

另一个主要的新特色是南美蘑菇美食，包括咸味和甜味菜肴，由被公认为 2024 年拉丁美洲最佳厨师的厨师 Marsia Taha Mohamed Sala 主厨，展示玻利维亚高地和亚马逊雨林的真菌丰富性。

第九届展会将展示欧洲项目"Mycotour"的成果，该项目展示了真菌学如何成为西班牙乃至欧洲许多乡村地区重要的旅游景点。"Mycotour"真菌学旅游创新实验室将由费尔南多·马丁内斯·佩尼亚（Fernando Martínez Peña，INIA-CSIC/EMI）负责协调，参与人员包括：约兰达·桑托斯（Yolanda Santos，索里亚）、中野翔太（Shota Nakano，日本）、帕斯卡尔·马伦方特（Pascale Malenfant，加拿大）、卢兹·洛佩兹（Luz López）、切玛·帕拉莱德（Chema Paraled）以及西班牙国家旅游秘书处体验部门负责人玛丽亚·蒙耶（María Monje）。

烹饪示范和美食展示

烹饪演示和美食展示将邀请烹饪界的领军人物。其中，来自圣塞瓦斯蒂安米其林三星餐厅"Arzak"的伊戈尔·扎拉凯恩 (Igor Zalakain) 和辛西娅·亚贝尔 (Cynthia Yaber) 将带来巴斯克高级烹饪中蘑菇的烹饪技巧讲座。

来自加拿大的"Le Clan"餐厅，由米其林指南推荐的魁北克厨师 Stéphane Modat 主理，将以当地食材——鱼类、野味、香草、野果和蘑菇——制作成美味佳肴，其中蘑菇成为厨师与大自然之间纽带的象征。

龙达（马拉加）的标杆厨师、拥有两颗米其林星的Bardal餐厅主厨Benito Gómez将参加此次活动，他将带来一场融合高超烹饪技艺与对当地食材的绝对尊重的盛宴，其中蘑菇是主角。来自狮子米其林一星餐厅Pablo的Juan José Losada也将参加此次活动，他将与侍酒师一起，呈现根植于当地时令食材的莱昂前卫美食，其中真菌学占据重要地位。他将搭配卡斯蒂利亚-莱昂的葡萄酒。

互动研讨会

互动研讨会将在城市各处举行，届时将有顶尖专业人士参加，例如来自"Los Villares"餐厅的 Melania Cascante，她是传统美食和蘑菇产品处理与保存方面的专家；以及来自索里亚"El Tilo de Vallecas"餐厅的 Carlos 和 Alba de Pablo，他们代表着创意、可持续和季节性美食。

作为印度和法国的嘉宾，大会将邀请 Satish Sridhar 和 Manon Gingold 主持一场印度蘑菇烹饪研讨会，蘑菇生产商和营销商 Naveen Patwal 也将随行。

森林菌菇栽培研讨会的主题为"野生菌菇驯化艺术：亲身探索"，其科学性也将占据重要地位。研讨会将探讨新的栽培技术和菌类资源的可持续利用，始终秉持创新和尊重环境的理念。此次国际科学研讨会将汇聚众多顶级专家：Shota Nakano博士（日本北斗株式会社）致力于平塚牛肝菌的研究；Alexis Guerin-Laguette博士（新西兰Mycotree有限公司）致力于鸡油菌（Lactarius deliciosus）的研究；Jaime Olaizola博士（西班牙IdForest）致力于美味牛肝菌的研究。本次活动将结合菌类栽培领域的研究、创新和实际应用。

同样，生物技术和应用真菌学专家 Eva Guillamón 博士和 Laura Mateo Vivaracho 博士将为研讨会的烹饪演示提供科学支持，确保本次大会的严谨性、创新性和技术卓越性。

第九届国际真菌烹饪与旅游大会"索里亚美食"由卡斯蒂利亚莱昂地区政府文化、旅游和体育部主办，并得到了索里亚市议会、索里亚省议会和欧洲真菌研究所的协助。有意参会者可通过以下网站注册： www.turismocastillayleon.com/congresosoriagastronomica2025

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