斯特凡·莫达特
主厨 Stéphane Modat 出生于法国佩皮尼昂，却是加拿大魁北克烹饪界的杰出人物。二十多年前移民至此后，Madot 深谙并提升了魁北克的美食，将对当地食材和自然的热爱融入到他的烹饪之中。他的职业生涯包括在费尔蒙芳堤娜城堡酒店 (Fairmont Le Château Frontenac) 久负盛名的 Champlain 餐厅担任主厨。
然而，他的烹饪哲学在他自己的餐厅 Le Clan 中得到了淋漓尽致的体现。这家餐厅于 2021 年在魁北克老城区开业，并荣获米其林指南。在 Le Clan，Modat 将他的加泰罗尼亚根源与魁北克风土的正宗风味融为一体。他的烹饪方法不仅仅是简单地采购食材，他还经常游历魁北克全省，探索自然，并与工匠和社区（包括土著文化）合作，寻找独特的时令食材。因此，Modat 是一位烹饪大使，他以高级料理重新诠释魁北克的风土，颂扬他第二故乡的地理多样性和丰富的文化遗产。他的菜肴体现了他对可持续性、真实性和魁北克美食特色的承诺，始终寻求菜肴与土地之间的联系。