Stéphane Modat
Originaire de Perpignan, en France, le chef Stéphane Modat est une figure emblématique de la gastronomie québécoise. Immigré il y a plus de vingt ans, il a su valoriser la gastronomie québécoise, imprégnant sa cuisine d'une profonde passion pour les produits locaux et la nature. Il a notamment été chef de cuisine au prestigieux Restaurant Champlain du Fairmont Le Château Frontenac.
Cependant, sa philosophie culinaire se cristallise dans son propre restaurant, Le Clan, ouvert dans le Vieux-Québec en 2021 et reconnu par le Guide MICHELIN. Au Clan, Modat fusionne ses racines catalanes avec les saveurs authentiques du terroir québécois. Son approche va au-delà de la simple sélection d'ingrédients : il voyage fréquemment à travers la province, explorant la nature et collaborant avec des artisans et des communautés, y compris autochtones, pour trouver des ingrédients uniques et de saison. Modat est ainsi un ambassadeur culinaire qui réinterprète le terroir québécois dans des plats de haute gastronomie, célébrant la diversité géographique et le riche patrimoine de sa terre d'adoption. Sa cuisine se caractérise par son engagement envers la durabilité, l'authenticité et l'identité gastronomique québécoise, toujours à la recherche du lien entre le plat et la terre.