劳拉·马特奥-维瓦拉乔
扬声器
她拥有萨拉戈萨大学分析化学博士学位，并在该大学香气分析和酿酒实验室开始了她的研究，专攻食品化学。
2011年至2020年期间，她在索里亚的INIA食品质量中心开展研究，表征豆类、野生蘑菇（蘑菇和松露）等原材料的营养、功能和感官特性。为此，她采用了创新的分析技术来分离和预浓缩生物活性化合物。
自 2018 年以来，她还成为"EMI 烹饪中心，致力于农业食品野生真菌资源的价值评估"研究小组的成员，该小组的目标是与专业厨师一起激发美食创新，并通过会议和知识交流网络促进所获成果的转移。
她目前在阿拉贡农业食品研究与技术中心（CITA）农业、林业和环境系统部担任研究员，继续研究阿拉贡可食用野生蘑菇的营养、功能、技术功能和感官特性。