No município de Baltanás, um bairro com mais de 374 vinícolas é preservado fora dos muros, anexo ao povoado. É um dos conjuntos escavados mais destacados de Castela e Leão, não só pela sua dimensão e número de adegas, mas também pelo seu bom estado de conservação, pela sua antiguidade e pela sua estrutura urbana e paisagística característica. O elemento mais destacado que distingue o conjunto, e justifica a sua declaração como Bem de Interesse Cultural, é a formação de uma paisagem peculiar resultante da escavação das adegas no mesmo local, seguindo um plano de construção colectiva em que as ruas são formado. linhas horizontais que descem a colina, atingindo em algumas zonas cinco níveis de caves sobrepostas.

Por todas estas razões, as adegas Baltanás constituem um património único, representativo de algumas formas de vida e de relações sociais, que deve ser protegido, conservado e mantido para a sua transmissão.

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