Igor Zalakain
Igor Zalakain est un chef qui fait partie de l'équipe créative du célèbre restaurant Arzak de Saint-Sébastien.
Avec Elena Arzak et Xavier Gutiérrez, Zalakain est l'un des acteurs clés de la conception et du développement des plats proposés à la carte du restaurant de Juan Mari Arzak. Son rôle principal est centré sur le Laboratoire du Restaurant Arzak, qu'il dirige depuis plus de dix ans aux côtés de Xabier Gutiérrez. Au sein de ce laboratoire, son travail est axé sur la création, l'expérimentation et l'innovation culinaire.
Outre son travail au restaurant, Igor Zalakain a participé à des événements de promotion des marchés traditionnels basques. Par exemple, en 2015, il a cuisiné sur la place de la Bretxa à Saint-Sébastien avec Elena Arzak dans le cadre du programme « Creando Cocina », créant des plats tels que des pintxos à la mangue et à la bière, de la txistorra à la pomme et du « bonito en bonfire de escamas » (thon mijoté au feu de bois), le tout dans le but de promouvoir les produits du terroir basque.