David Yárnoz
Président du Jury Professionnel
Formé à l'école de cuisine Luis Irizar, qui deviendra plus tard son mentor, David Yárnoz a pris la direction de la cuisine du Molino de Urdániz en 2004.
À cette époque, il avait déjà acquis une vaste expérience en tant que chef de rang dans des cuisines renommées comme Akelarre, Rodero et Bodegón Alejandro. Cependant, ceux qui l'ont sans aucun doute le plus marqué sont El Celler de Can Roca et Mugaritz.
Il y réaffirme sa profonde vocation pour la recherche d'une cuisine bien faite, réfléchie, qui cherche à susciter les émotions du convive.
David est un chef infatigable à l'identité affirmée. Ses plats se distinguent par leur subtilité et leur raffinement, toujours en équilibre. Capable d'éblouir par la beauté de ses créations et de créer des harmonies impossibles, David Yárnoz a mené sa propre révolution culinaire depuis ce petit coin de Navarre, obtenant deux étoiles MICHELIN, une Étoile Verte MICHELIN, deux Soleils Repsol pour le Molino de Urdániz et deux étoiles MICHELIN pour le Molino de Urdániz Taipei. Son travail étant à la fois reconnu et admiré, David Yárnoz est en perpétuelle évolution.