Pedro Antonio Noriega Galguera
Chef participant - Asturies, Espagne
Le premier contact de Pedro (Pello) avec la cuisine fut, curieusement, une punition. Jeune homme, il préférait la pêche et autres aventures aux livres, et ses parents décidèrent que, pour lui apprendre quelque chose, il aiderait sa tante à l'hôtel-restaurant El Migal, dans sa ville natale de Cué.
Après trois étés, cette punition devint sa profession. Il étudia à l'École hôtelière de Llanes et commença à travailler au Corral del Indianu avec José Antonio Campoviejo, puis à L'Alezna avec Pedro Martino, et au Deloya avec Javier Loya, tous de grands restaurants des Asturies.
En 2014, il crée Castru El Gaiteru et fait évoluer son approche de la grillade, une technique qu'il maîtrise désormais parfaitement. Son travail est récompensé en 2017 lorsqu'il est finaliste du Madrid Fusión Breakthrough Chef Award et remporte le prix du public, une reconnaissance qui lui permet d'élargir ses horizons vers une cuisine plus évocatrice.