Ashfer Biju Ambalath Veetil
Chef Participante - Índia - EUA
Restaurante: Perrine, Nova York, EUA
Ashfer Biju dirige e imprime sua personalidade nos restaurantes Perrine e no lounge The Rotunda do Pierre Hotel, em Nova York, desde 2016. Nascido na Índia, cresceu na costa de Kerala. Desde jovem, vivenciou a culinária como uma verdadeira celebração, sempre utilizando ingredientes frescos. De uma família de chefs, seu pai administrou diversos restaurantes na Índia e seu avô materno na Malásia, Indonésia e Tailândia. Por isso, atribui sua paixão pela culinária à infância. Iniciou sua formação culinária com apenas 16 anos, começando a trabalhar em restaurantes ainda muito jovem. Após se formar na Índia, Ashfer decidiu viajar pelo mundo para continuar sua formação. Do Culinary Institute of America ao Napa Valley, às Maldivas, a Jean-Gorges, em Londres, e ao sul da Ásia, sempre com o objetivo de trabalhar e aprender. Posteriormente, especializou-se em restaurantes de hotéis, abrindo 16 restaurantes de prestígio em hotéis ao redor do mundo em apenas alguns anos. Atualmente, administra com sucesso dois restaurantes em um dos hotéis mais prestigiados dos Estados Unidos. Nas horas vagas, ele continua pesquisando sobre a culinária internacional, sem dúvida a base do seu sucesso.
