Ashfer Biju Ambalath Veetil
Chef participant - Inde - États-Unis
Restaurant : Perrine, New York, États-Unis
Ashfer Biju dirige et façonne les restaurants Perrine et le salon The Rotunda de l'hôtel Pierre à New York depuis 2016. Né en Inde, il a grandi sur la côte du Kerala. Dès son plus jeune âge, il a vécu la cuisine comme une véritable fête, utilisant toujours des ingrédients frais. Issu d'une famille de chefs, son père a dirigé plusieurs restaurants en Inde et son grand-père maternel en Malaisie, en Indonésie et en Thaïlande. C'est pourquoi il attribue sa passion pour la cuisine à son enfance. Il a commencé sa formation culinaire à seulement 16 ans et a commencé à travailler dans la restauration dès son plus jeune âge. Après avoir obtenu son diplôme en Inde, Ashfer a décidé de parcourir le monde pour parfaire sa formation. Du Culinary Institute of America à la Napa Valley, aux Maldives, en passant par Jean-Gorges à Londres et en Asie du Sud, toujours avec l'objectif de travailler et d'apprendre. Plus tard, il s'est spécialisé dans la restauration hôtelière, ouvrant 16 restaurants prestigieux dans des hôtels du monde entier en quelques années seulement. Il gère actuellement avec succès deux restaurants dans l'un des plus prestigieux hôtels des États-Unis. Pendant son temps libre, il continue de faire des recherches sur la cuisine internationale, sans doute la base de son succès.
