Júlio Valles
Júri Profissional - Espanha
Engenheiro Industrial pela Universidade de Valladolid, Julio Valles é assessor de Gastronomia e Turismo da Deputação Provincial de Valladolid e colaborador do El Norte de Castilla sobre gastronomia. É presidente e fundador da Academia Castelhana-Leonesa de Gastronomia e Alimentação. Em 2005, fundou a Academia de Gastronomia de Valladolid , da qual foi presidente até 2013. Publicou diversas obras, entre elas "Conhecimento e Sabores do Legado Colombiano", vencedor do Prêmio Nacional de Gastronomia de 2006 por pesquisa, e "Cozinha e Alimentação nos Séculos XVI e XVII", vencedor do Prêmio Gourmand de 2007 pelo melhor livro sobre história da culinária na Europa e do Prêmio Nacional de Gastronomia de 2007 pela melhor publicação. É professor de cultura e história gastronômica em vários dos principais centros de formação em gastronomia da Espanha e colaborador de inúmeras publicações especializadas. Atualmente é Presidente do Conselho Regulador da DOP Cigales, Presidente da Academia Castelhano-Leonesa de Gastronomia e Alimentação e acadêmico da Real Academia de Gastronomia da Espanha.