II Cozinhando com Trufas - 2 e 3 de dezembro de 2019 - Sória
Castilla y León , e Sória em particular, possui a maior fazenda de trufas do mundo, com mais de 600 hectares de azinheiras micorrízicas. A produção de trufas de Sória representa cerca de 30% do total nacional. As qualidades do solo e a altitude proporcionam uma maturação ideal, com qualidades organolépticas mais pronunciadas.
Nos últimos anos, a Junta de Castilla y León tem feito um esforço para promover e dar a conhecer ao setor profissional nacional e internacional os produtos micológicos produzidos em Castilla y León, especialmente através do Congresso Internacional de Micologia "Sória Gastronómica" , das Jornadas "Buscasetas" e com a organização do Concurso Internacional "Cozinhando com Trufas" , que este ano celebra a sua segunda edição.
Com um elenco impressionante de chefs internacionais , acompanhados por um assistente de chef selecionado pelos próprios chefs entre estudantes de culinária de seus países de origem, e um júri de prestígio nacional e internacional composto por especialistas em gastronomia, jornalistas e chefs nacionais e internacionais.
