Oriol Castro Forns
Júri Profissional - Espanha
Nascido em Barcelona em 1974, concluiu seus estudos na Escola Joviat, em Manresa, e na Escola Grêmio de Pastelería, em Barcelona. Trabalhou em vários restaurantes, incluindo a padaria Totel, de Martín Berasategui e Paco Torreblanca. No final da década de 1990, iniciou um estágio na confeitaria do El Bulli, sob a direção de Ferrán e Albert Adrià, e Juli Soler. Durante esses anos, trabalhou continuamente com a equipe do El Bulli, aprofundando seu treinamento em outros restaurantes, como Charlie Trotter, em Chicago, e Michel Bras, em Laguiole. Em 1998, tornou-se chefe da equipe criativa do El Bulli, ao lado de Ferrán e Albert Adrià, dedicando grande parte de seu tempo à pesquisa e ao desenvolvimento de novos pratos para o restaurante. Durante sua trajetória na elBulli, integrou equipes de trabalho dedicadas ao desenvolvimento do serviço de buffet da elBulli, à implementação de cursos, à preparação e à conceituação de trabalhos escritos, de todos os livros publicados, à produção de vídeos para promover a oferta gastronômica e ao desenvolvimento e à conceituação da Bullipedia. Em 2008, tornou-se sócio-fundador da CookingValue, empresa especializada em consultoria gastronômica, e posteriormente dos restaurantes Compartir (2012) e Disfrutar (2014), que conquistaram o prêmio de Melhor Novo Restaurante da Europa em 2016, ano em que também conquistou sua primeira Estrela Michelin, à qual acrescentou uma segunda em 2017. Em 2019, o Disfrutar foi classificado em 9º lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo.