Oriol Castro Forns
Jury professionnel - Espagne
Né à Barcelone en 1974, il a terminé ses études à l'École Joviat de Manresa et à l'École Gremio de Pastelería de Barcelone. Il a travaillé dans différents restaurants, dont la boulangerie Totel de Martín Berasategui et Paco Torreblanca. À la fin des années 1990, il a commencé un stage à la pâtisserie d'El Bulli, sous la direction de Ferrán et Albert Adrià, ainsi que de Juli Soler. Durant ces années, il a collaboré avec l'équipe d'El Bulli et a perfectionné sa formation dans d'autres restaurants tels que Charlie Trotter (Chicago) et Michel Bras (Laguiole). En 1998, il a pris la tête de l'équipe créative d'El Bulli, aux côtés de Ferrán et Albert Adrià, consacrant une grande partie de son temps à la recherche et au développement de nouveaux plats pour le restaurant. Durant son passage chez elBulli, il a fait partie d'équipes dédiées au développement de la restauration, à la mise en place de cours, à la préparation et à la conceptualisation d'ouvrages, à la publication de tous les livres, à la production de vidéos de promotion de l'offre gastronomique, ainsi qu'au développement et à la conceptualisation de Bullipedia. En 2008, il est devenu associé fondateur de CookingValue, société spécialisée dans le conseil gastronomique, puis des restaurants Compartir (2012) et Disfrutar (2014), qui ont remporté le prix du Meilleur Nouveau Restaurant d'Europe en 2016, année où il a également obtenu sa première étoile Michelin, puis une seconde en 2017. En 2019, Disfrutar a été classé 9e au classement des 50 Meilleurs Restaurants du Monde.