Chef Participante - Bulgária

Anton Vihrov VasevAnton Vihrov Vasev Um chef búlgaro que, após concluir seus estudos em hotelaria em 2003, começou a trabalhar em um dos melhores restaurantes de Sófia, na Bulgária. Dois anos depois, o destino o levou à Espanha e ao Equador, onde trabalhou por sete anos. Com o que aprendeu durante a viagem, decidiu retornar à Bulgária. Começou a trabalhar no restaurante Bagri, onde conheceu o chef.
mundo das fermentações à base de koji. Em 2020, começou a trabalhar no restaurante Cosmos e em seu laboratório de fermentação, a SO Ferments. Hoje, supervisiona as fermentações e faz parte da equipe criativa da cozinha. Seus pratos utilizam produtos de pequenos produtores locais, que oferecem o sabor de sua terra natal e um toque natural de umami. Anton Vasev é pai, chef, artista de coração e fundador da SO Ferments.