IV Cozinha com Trufas - 8 a 11 de fevereiro de 2024 - Sória
A Comunidade Autônoma de Castilla y León , especialmente a província de Sória , é conhecida por suas extensas montanhas, onde as trufas selvagens sempre estiveram presentes. No entanto, atualmente se destaca nesse aspecto, sobretudo, por suas plantações de trufas negras em plena produção. Precisamente, um de seus municípios, Villaciervos, foi pioneiro nessas plantações e abriga a maior fazenda de cultivo de trufas do mundo, com mais de 600 hectares de azinheiras . No geral, Sória, mas também outras províncias de Castilla y León, como Burgos, Valladolid, Segóvia ou Palência, contribuem significativamente para a produção nacional deste apreciado fungo. As características dos solos e a altitude favorecem a produção, além de uma maturação ideal, que destaca suas qualidades visuais e organolépticas.
