Chef participant - Bulgarie

Anton Vihrov VasevAnton Vihrov Vasev Chef bulgare, après avoir terminé ses études d'hôtellerie en 2003, il a commencé à travailler dans l'un des meilleurs restaurants de Sofia. Deux ans plus tard, le destin l'a mené en Espagne et en Équateur, où il a travaillé pendant sept ans. Fort de ce qu'il avait appris lors de ce voyage, il a décidé de retourner en Bulgarie. Il a commencé à travailler au restaurant Bagri, où il a rencontré le chef.
L'univers des fermentations à base de koji. En 2020, il a rejoint le restaurant Cosmos et son laboratoire de fermentation, SO Ferments. Aujourd'hui, il supervise les fermentations et fait partie de l'équipe créative de la cuisine. Ses plats mettent en valeur les produits de petits producteurs locaux, offrant la saveur de son terroir et une touche umami naturelle. Anton Vasev est père de famille, chef, artiste dans l'âme et fondateur de SO Ferments.