Maria José Meda
Palestrante
Proprietária, juntamente com seu marido, Sebastián Roselló, do restaurante El Batán. Premiada com uma estrela Michelin por seus pratos locais em miniatura evocativos, ela oferece uma culinária muito pessoal na cidade de Tramacastilla, em Teruel. Do ponto de vista culinário, eles tinham claro que precisavam oferecer algo diferente no menu do restaurante, mas sempre usando produtos locais. A chave era transformar esses produtos em pratos diferentes do que se poderia esperar de outros restaurantes da região. Ela estudou Serviço Social e continuou sua formação por meio de workshops e cursos até obter um diploma em Gestão Hoteleira em 2009. El Batán é um estabelecimento muito ecológico; eles aquecem a água com painéis solares, usaram materiais locais para restaurar o edifício, cultivam todas as ervas aromáticas no local... Eles são muito conscientes de onde estão e não querem que o ambiente mude.