Maria José Meda
Conférencier
Propriétaire, avec son mari, Sebastián Roselló, du restaurant El Batán. Récompensée par une étoile Michelin pour ses plats locaux miniatures évocateurs, elle propose une cuisine très personnelle à Tramacastilla, dans la province de Teruel. Côté culinaire, ils étaient convaincus qu'il fallait proposer quelque chose de différent à la carte, toujours à base de produits locaux. L'essentiel était de transformer ces produits en plats différents de ceux que l'on pourrait trouver dans les autres restaurants de la région. Elle a étudié le travail social et a poursuivi sa formation par le biais d'ateliers et de cours jusqu'à l'obtention d'un diplôme en gestion hôtelière en 2009. El Batán est un établissement très respectueux de l'environnement : l'eau est chauffée par des panneaux solaires, le bâtiment a été restauré avec des matériaux locaux, toutes les herbes aromatiques sont cultivées sur place… Ils sont très soucieux de leur environnement et souhaitent préserver l'environnement.