Soria Gastronómica 2023Soria Gastronómica 2023


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A MICOLOGIA COMO MOVIMENTO TURÍSTICO

Sória Gastronómica é o único Congresso Internacional de Culinária Micológica e Turismo . A cada dois anos, reúne um grande número de especialistas das diferentes áreas de cogumelos e fungos da cidade de Sória . O objetivo é discutir e debater diversos aspectos do tema, incluindo o turismo (micoturismo) e a culinária (técnicas de conservação, características, sabores e combinações com outros alimentos e vinhos). Este congresso é uma referência no mundo da gastronomia e micologia a nível internacional, reunindo, edição após edição, os melhores e mais renomados chefs nacionais e internacionais, além de especialistas em turismo, ciência e nutrição.

Dois dias (30 e 31 de outubro) para compartilhar experiências e aprender com quatro tipos de culinária: salgada, doce, líquida e congelada. Oito chefs da Espanha, França, Itália e Portugal — países onde a culinária de cogumelos é altamente respeitada e tradicional — têm um total de sete estrelas Michelin, duas estrelas Michelin verdes e um sóis e sóis da Repsol. Palestrantes e especialistas da Espanha, Canadá, Itália e Japão.

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