Nahuel Pazos Pacini
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Nahuel Pazos, nascido na Argentina e de ascendência galega, iniciou sua carreira nas cozinhas tradicionais da culinária espanhola e francesa. Continuou sua trajetória em importantes ícones da culinária espanhola, como o Akelarre, restaurante com três estrelas Michelin em San Sebastián, e o restaurante com três estrelas Michelin dos irmãos Torres em Barcelona, aprofundando assim seu conhecimento da culinária de vanguarda. Trabalhou também em Turku, no sul da Finlândia, como responsável pela cozinha do restaurante gastronômico Pinella por quase dois anos.
Nos últimos anos, trabalhou na Espanha, especificamente no País Basco, gerenciando a cozinha do restaurante gastronômico Bailara e também como chef executivo no Hotel Arima (um hotel ecológico e de luxo com status PASSIVHAUS).
Atualmente, ele trabalha no Centro Culinário Basco para Inovação, onde se concentra no design, desenvolvimento e pesquisa de novos produtos culinários.