Eva GuillamónEva Guillamón

她拥有马德里康普顿斯大学食品科学与技术博士学位，并在 INIA 食品技术系开始了她的研究生涯。

她目前是索里亚高等科学研究委员会（CSIC）下属国家农业和食品研究与技术研究所（INIA）食品质量中心的高级科学家和协调员，致力于研究生物活性化合物，特别是蘑菇和豆类中的生物活性化合物，并通过使用创新技术开发新的健康和可持续食品来提高其价值，从而提高其营养、功能和感官质量。

此外，她还是乌瓦"Agrolab de Alimentos Saludables"的首席研究员，该实验室是索里亚 INIA 下属 CSIC 的索里亚单位，其目标是识别和表征具有附加值的原材料，并从中为有特殊饮食要求的人群（过敏症、乳糜泻患者、老年人等）提供健康食品。

她是欧洲真菌研究所 (EMI) 科学委员会的成员，是野生真菌（蘑菇和松露）特性和价值鉴定方面的专家。