劳拉·马特奥·维瓦拉乔
她拥有萨拉戈萨大学分析化学博士学位，并在该校香气与酿酒分析实验室开始从事食品化学研究。2011年至2020年期间，她在索里亚INIA-CSIC食品质量中心开展研究，研究豆类、野生蘑菇等原材料的营养、功能、工艺和感官特性。
她目前是巴利亚多利德大学健康科学学院生物化学、分子生物学和生理学系的教授，将这项工作与 UIC 387：生物标志物和健康状况以及 AgroLab 健康食品联合单位的成员的研究相结合，通过该单位她与 CCA-INIA-CSIC 合作，将有益于健康的新食品的营养和功能成分与证实这些益处的生物标志物联系起来。