生菜、韭菜、菊苣、土豆、洋葱、大蒜、芦笋、菠菜、西红柿、卷心菜、胡萝卜、辣椒……以及蚕豆、芸豆和豌豆等绿豆类，都是卡斯蒂利亚-莱昂丰富的果园所产的优质蔬菜，这些果园主要集中在塞戈维亚省和巴利亚多利德省。著名的Tudela de Duero芦笋就产自这里，并供应给西班牙一些最好的餐厅。

由于地域辽阔，土壤和微气候多样，水果生产在该地区一直非常重要，因此也造就了一些以水果生产而闻名的地区：布尔戈斯省拉斯卡德雷查斯的樱桃、别尔索省康塞勒姆梨、杜埃罗阿里贝斯自然公园的橙子、Aliste的栗子……而在坚果方面，巴利亚多利德Pedrajas de San Esteban万的核桃、杏仁和松子尤为突出。