Dra. Eva Guillamón FernándezDra. Eva Guillamón FernándezDoctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Complutense de Madrid, comenzó su carrera investigadora en el Departamento de Tecnología de Alimentos del INIA. Actualmente trabaja en el Centro para la Calidad de Alimentos en Soria dedicándose al estudio de compuestos bioactivos especialmente en setas y legumbres.