Dr Eva Guillamón Fernández
Titulaire d'un doctorat en sciences et technologies alimentaires de l'Université Complutense de Madrid, elle a débuté sa carrière de chercheuse au Département de technologie alimentaire de l'INIA (Institut national de l'alimentation et de l'agriculture). Elle travaille actuellement au Centre de qualité alimentaire de Soria , où elle se concentre sur l'étude des composés bioactifs, notamment dans les champignons et les légumineuses.