Eva Guillamón
Titulaire d'un doctorat en sciences et technologies des aliments de l'Université Complutense de Madrid, elle a débuté sa carrière de chercheuse au Département de technologie des aliments de l'INIA (Institut national de l'alimentation et de l'agriculture). Elle travaille actuellement au Centre de qualité des aliments de Soria , où elle se concentre sur l'étude des composés bioactifs, notamment dans les champignons et les légumineuses.