Mar Marcos
Jefa de cocina y propietaria del Restaurante España, en Fermoselle (Zamora), un establecimiento familiar de tercera generación situado en el corazón de los Arribes del Duero.
Formada de manera autodidacta, desde muy joven aprendió los secretos de la cocina junto a su abuela y su madre (ambas cocineras), complementando posteriormente sus conocimientos en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Su trayectoria combina la tradición culinaria zamorana y especialmente de La Raya con una mirada contemporánea, reinterpretando el recetario de siempre -platos como el bacalao a la tranca, el lechazo en salsa de almendras o las patatas con hongos- con creatividad, equilibrio y respeto por el producto local.
Fiel defensora del territorio, Mar trabaja con ingredientes autóctonos de la comarca de Sayago-Fermoselle, como la ternera sayaguesa, los quesos artesanos o las legumbres y verduras de proximidad, apostando por una cocina con identidad y arraigo.