Giulia Cantatore Cantatore
Chef participante - Islas Canarias, España
Giulia Cantatore es chef y propietaria de Margot Bistrot y Tapas en Corralejo, Fuerteventura. Tras años de experiencia en restaurantes con estrellas Michelin y establecimientos de alto nivel, decidió emprender su propio camino y abrir un restaurante de gestión familiar, donde puede expresar al máximo su visión de la cocina.
En su primer año al frente del negocio, ha afrontado múltiples desafíos, entre ellos la dificultad de encontrar personal cualificado. Por ello, ha estructurado su cocina y todo el restaurante de manera que pueda gestionar hasta 50 comensales por sí sola, optimizando cada proceso sin comprometer la calidad ni la experiencia de sus clientes.
En Margot Bistrot y Tapas, apuesta por las materias primas de la isla, que, aunque a veces difíciles de encontrar, destacan por su excelente calidad. Al mismo tiempo, como romana de origen, ha querido trasladar a Fuerteventura una parte de su tierra natal, creando una cocina que fusiona lo mejor de ambas tradiciones con equilibrio y autenticidad.