Giulia Cantatore Cantatore
Chef participant - Îles Canaries, Espagne
Giulia Cantatore est cheffe et propriétaire du Margot Bistrot y Tapas à Corralejo, Fuerteventura. Après des années d'expérience dans des restaurants étoilés et des établissements haut de gamme, elle a décidé de tracer sa propre voie et d'ouvrir un restaurant familial où elle peut pleinement exprimer sa vision culinaire.
Au cours de sa première année à la tête du restaurant, elle a dû relever de nombreux défis, notamment la difficulté de trouver du personnel qualifié. Elle a donc structuré sa cuisine et l'ensemble du restaurant pour pouvoir accueillir jusqu'à 50 convives en autonomie, optimisant chaque processus sans compromettre la qualité ni l'expérience client.
Chez Margot Bistrot y Tapas, elle privilégie les matières premières de l'île, parfois difficiles à trouver, mais réputées pour leur excellente qualité. Romaine d'origine, elle souhaitait également apporter un peu de son terroir à Fuerteventura, créant une cuisine alliant le meilleur des deux traditions avec équilibre et authenticité.