Elena Arzak
Jury professionnel - Espagne
Elena Arzak représente la quatrième génération de sa famille à diriger les cuisines du restaurant Arzak, trois étoiles Michelin, à Saint-Sébastien. Formée aux principes de la Nouvelle Cuisine Basque, mouvement défendu par son légendaire père, le chef Juan Mari Arzak, et à la cuisine espagnole avant-gardiste qui a suivi au début du siècle, elle apporte une personnalité unique à ses créations culinaires. Avec son équipe, elle a établi une méthode de créativité collaborative qui nourrit l'innovation continue de la cuisine basque contemporaine et fondée sur la recherche d'Arzak. Elena a étudié à l'École de gestion hôtelière et de restauration de Lucerne, en Suisse, et a approfondi ses connaissances culinaires dans de grands restaurants européens tels que La Maison Troisgros, Pierre Gagnaire, le Carré des Feuillants et Le Vivarois en France, le Louis XV à Monte-Carlo, Le Gavroche à Londres, l'Antica Osteria del Ponte en Italie et El Bulli en Espagne, entre autres. Elle est revenue au restaurant familial dans les années 1990, relevant tous les défis tout en créant des plats originaux aux côtés de son père, qui l'a constamment soutenue et mise au défi. En mai 2001, l'Académie internationale de gastronomie lui a décerné le prix « Chef de l'Avenir ». En 2010, l'Académie espagnole de gastronomie lui a décerné le Prix national de gastronomie. Elle a ensuite reçu le Prix du Meilleur Chef du Monde en 2012. Plus tard, dans son pays natal, elle a reçu le Prix de gastronomie « Euskadi » du Meilleur Restaurateur en 2014. Depuis, elle a continué à recevoir des distinctions telles que le Prix Augie Leadership 2015 du Culinary Institute of America et le Prix spécial Ambassadeur de l'OMT 2018 de l'Organisation mondiale du tourisme, entre autres. Actuellement, Elena partage la direction d'Arzak avec son père, Juan Mari. Ils sont chefs et collaborateurs. Leur histoire commune, leurs connaissances culinaires, leur passion et leur enthousiasme définissent l'esprit distinctif de leur restaurant de renommée mondiale.