II Cuisiner avec la truffe - 2-3 décembre 2019 - Soria
Castilla y León , et plus particulièrement Soria , possède la plus grande trufficulture du monde, avec plus de 600 hectares de chênes verts mycorhizés. La production de truffes de Soria représente environ 30 % du total national. Les qualités du sol et de l'altitude favorisent une maturation optimale, avec des qualités organoleptiques plus prononcées.
Ces dernières années, la Junta de Castilla y León s'est efforcée de promouvoir et de faire connaître au secteur professionnel national et international les produits mycologiques élaborés en Castilla y León, notamment à travers le Congrès International de Mycologie "Soria Gastronómica" , la Conférence "Buscasetas" et avec l'organisation du Concours International "Cuisiner à la Truffe" , qui célèbre cette année sa deuxième édition.
Avec un casting impressionnant de chefs internationaux , accompagnés d'un assistant de chef sélectionné par les chefs eux-mêmes parmi les étudiants en cuisine de leur pays d'origine, et un jury de prestige national et international composé d'experts en gastronomie, de journalistes et de chefs nationaux et internationaux.
