Jésus Sanchez
Jury professionnel - Espagne
Jesús Sánchez est chef, mais aussi photographe et artiste. C'est un homme talentueux, profondément ancré dans ses valeurs, qui se reflètent dans ses plats et dans l'espace du Cenador de Amós. Son sérieux révèle une personnalité nuancée, faisant de Jesús Sánchez une personne amusante, sincère, fidèle à ses principes et constante dans ses décisions. Ambassadeur des anchois de Cantabrie dans le monde entier depuis 1993, il est propriétaire et chef du Cenador de Amós à Villaverde de Pontones, en Cantabrie, depuis 25 ans. Il a réussi à inscrire le Cenador de Amós sur la scène gastronomique internationale, consolidant ainsi un projet solide récompensé par deux étoiles Michelin et trois soleils Repsol. Sa vaste expérience et sa curiosité innée ont fait de lui un alchimiste en cuisine et un chercheur en gestion d'équipe et en leadership. Cette carrière l'a amené à collaborer avec de nombreux médias et à développer sa carrière comme consultant en gastronomie et hôtellerie, ainsi qu'intervenant lors de forums sur le leadership d'équipe. Jesús Sánchez vit actuellement son apogée professionnelle ; la presse spécialisée le définit comme l'une des références les plus solides de la haute cuisine espagnole, au sommet de sa carrière. Cette année, il nous éblouira avec une expérience qui nous ramène aux origines, à travers un voyage vers l'essence même des choses, en nous débarrassant du superflu et en nous inspirant de saveurs uniques, fruit de techniques raffinées et de matières premières exceptionnelles. Tout cela, l'année où il célèbre les 26 ans de l'ouverture de son restaurant phare, le Cenador de Amós.