José Gómez
Jury professionnel - Espagne
La cinquième génération de la famille Gómez est à la tête de l'entreprise. Tandis que son frère, Juan Luis, supervise les travaux agricoles, la main-d'œuvre et les rendements des pâturages où paissent les porcs Joselito, José se consacre à l'usine, à la marque et au développement international de l'entreprise. Bien avant que l'exportation ne soit une activité courante, cet entrepreneur a été un pionnier dans l'ouverture de nouveaux marchés à une époque où la cuisine espagnole, et le jambon ibérique en particulier, étaient encore méconnus. Grâce à sa ténacité infatigable, il a permis à ce produit incomparable, symbole de la gastronomie espagnole, de conquérir les palais du monde entier, atteignant les restaurants et épiceries fines les plus prestigieux de 56 pays, de l'Australie à l'Europe, en passant par l'Amérique et l'Asie. Son obsession pour la qualité et son travail acharné ont propulsé le jambon Joselito au sommet de la scène gastronomique internationale, participant à de grands événements gastronomiques internationaux et à des événements aux côtés de marques de luxe telles que Dom Pérignon, Rolls Royce et Loewe, avec lesquelles il collabore régulièrement. Par ailleurs, le designer Andrés Sardá, l'architecte Rafael Moneo et le musicien Ara Malikian ont collaboré aux collections premium exclusives de Joselito. Ce travail a été récompensé par des prix qui témoignent de l'importance du travail de José et de son entreprise : le Prix national de la gastronomie en 2006, ainsi qu'en 2018, le Prix Amec du « Meilleur produit d'Espagne », le Prix AECA du « Meilleur entrepreneur et dirigeant de l'année », le titre de membre honoraire du Club gastronomique de Madrid, le Prix Gaztelupe et le Prix de la qualité du produit à Gastronomika 2006 de Saint-Sébastien.