Mark Erickson
Jury professionnel - États-Unis d'Amérique
Mark Erickson est le doyen du Culinary Institute of America (CIA), poste depuis lequel il supervise tous les aspects du programme d'études, des relations extérieures, des activités académiques, administratives et culinaires de l'établissement. Diplômé du CIA en 1977, il a été directeur du campus de Hyde Park de 1988 à 1990. Auparavant, il a été chef au Palace Hotel de Gstaad, en Suisse ; sous-chef exécutif au Greenbrier Hotel en Virginie ; sous-chef à l'Everglades Club de Palm Beach, en Floride ; et chef exécutif au Cherokee Town and Country Club d'Atlanta. En 1997, il a cofondé une entreprise numérique dans la Silicon Valley spécialisée dans l'alimentation et la cuisine, qui a ensuite été rachetée par une filiale d'Amazon.com. Il a également fondé une autre entreprise de production et de distribution de fruits de mer fumés. Il a fait partie de l'équipe culinaire olympique américaine en 1980, 1984 et 1988, remportant la médaille d'or, et a fait partie de l'équipe qui a remporté la Coupe du monde culinaire de 1985. Il a également entraîné l'équipe américaine pour le Bocuse d'Or 2011. Erickson est titulaire d'une licence en gestion de la restauration et de l'hôtellerie de l'Université de New Haven et d'un MBA de Poughkeepsie, New York.