Soria Gastronómica 2023Soria Gastronómica 2023


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LA MYCOLOGIE COMME ACTIVITÉ TOURISTIQUE

Soria Gastronómica est le seul congrès international consacré à la cuisine et au tourisme mycologiques . Tous les deux ans, il réunit dans la ville de Soria de nombreux experts des différentes disciplines des champignons. L'objectif est de débattre de différents aspects du sujet, notamment le tourisme (mycotourisme) et la gastronomie (techniques de conservation, caractéristiques, saveurs et associations avec d'autres aliments et vins). Ce congrès est une référence dans le monde de la gastronomie et de la mycologie au niveau international, réunissant édition après édition les meilleurs chefs nationaux et internationaux, ainsi que des experts en tourisme, en sciences et en nutrition.

Deux jours (30 et 31 octobre) pour partager des expériences et apprendre à travers quatre types de cuisine : salée, sucrée, liquide et glacée. Huit chefs d'Espagne, de France, d'Italie et du Portugal – pays où la cuisine aux champignons est réputée et traditionnelle – totalisent sept étoiles Michelin, deux étoiles vertes Michelin et des soleils Repsol. Intervenants et experts venus d'Espagne, du Canada, d'Italie et du Japon.

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