Miguel Xavier Ponce
Chef Participante - Equador
Chef nascido e criado em Guayaquil, iniciou sua carreira em Buenos Aires. Continuou sua formação profissional em Lima, Nova York, Guadalajara e San Sebastián. Conquistou duas Medalhas de Ouro e duas de Prata por quatro participações em Concursos de Cozinha. Trabalhou em diversos hotéis e restaurantes, incluindo o "Christophe" em Buenos Aires, o restaurante "Martín Berasategui" e o restaurante "El Celler de Can Roca". Foi professor e coordenador acadêmico da Faculdade de Ciências Gastronômicas da UEES por sete anos. Fundou o #NidoGYE, um coletivo onde organizou mais de 20 sessões culinárias itinerantes e criativas de vanguarda em diversos restaurantes e locais do país. Atualmente, é o Chef Executivo do Hotel Oro Verde em Guayaquil.
Aluno: Andrés Procel
Escola: UEES